Домашняя кабачковая икра

Икра кабачковая,приготовленная в домашних условиях, конечно вещь вкусная. Однако почему-то всегда хочется именно той, что продают в магазине. По рецепту, описанному здесь, икра получается более похожей на магазинную икру, и приготавливается сравнительно быстро.

Подготавливаем кабачки. Промываем, удаляем хвостики и цветочки. Если кабачки старые, то жёсткую кожуру и крупные семена лучше удалить, они испортят нежность и однородность готовой икры. Нарезаем на крупные куски, форма здесь – не главное. Главное – размер, они должны всего лишь свободно проходить в раструб вашей мясорубки.

Домашняя кабачковая икра

Но, если вы обладатель кухонного комбайна, то можно нарезать куски крупнее. Далее берём подходящую по размеру кастрюлю, наливаем на дно немного воды (немного, только чтобы не подгорел нижний слой, пока кабачки не пустят свой сок). Ставим на огонь и даём воде внизу закипеть. После этого убавляем пламя конфорки до минимума, плотно накрываем крышкой, и оставляем томиться около двадцати-тридцати минут.

Это время условное, оно зависит от количества кабачков, которое вы хотите приготовить одновременно и формы посудины. Пусть лучше это будет кастрюля с широким дном, чем ведро. Нам нужно всего лишь, чтобы кабачки стали мягкими. Как только они достигнут желаемой мягкости, снимаем с плиты и пропускаем через мясорубку или комбайн. Чтобы не обжечься, дайте им остыть, до желаемой для вас температуры.

Домашняя кабачковая икра

Полученный кабачковый фарш для домашней кабачковой икры перекладываем в сковороду и доводим до совершенства. Солим, перчим, добавляем сахар, руководствуясь своим вкусом. Затем добавляем томатную пасту и уксус. Уксуса кладётся примерное количество, прямо в сковороду в общую массу. Исходим из расчёта: одна чайная ложка на пол-литровую банку икры.

Далее расфасовываем по сухим, стерилизованным баночкам и закатываем. Укутываем тепло до полного остывания. Такая икра до боли напоминает студенческие годы. Чеснок, если вам здесь не хватает его запаха и вкуса, лучше добавить непосредственно перед употреблением. Если у вас появилось желание добавить в икру морковь, лук, болгарский перец, то банки с икрой перед закатыванием надо простерилизовать.

Минут десять-пятнадцать для пол-литровой банки, иначе она не желает храниться (закатка «взрывается»). И ещё один маленький совет: лучше делать домашнюю кабачковую икру с добавлением томатной пасты потому, что томатный сок делает её слишком жидкой.

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *