Приготовление пунша

Пунши относятся к ароматным лёгким алкогольным напиткам, которые можно приготовить самостоятельно.

Для приготовления яичного пунша нам понадобятся следующие составляющие:

− один лимон;
− двести граммов сахара;
− восемь яичных желтков;
− один литр готового крепкого чая;
− один пакетик ванилина;
− ликер или ром (около тридцати граммов на один стакан).

punsh-domashniy

Лимон нарезать дольками или кружочками и добавить к нему ванилин. Заварить один литр крепкого чая, дать ему настояться. В готовый настой положить лимон и сварить его. Готовый «лимонный чай» процедить сквозь сито, накрыть крышкой и дать постоять тридцать-сорок минут.

Отделить яичные желтки от белков. В этом рецепте белки нам не понадобятся, поставим их в холодильник, чтобы попозже приготовить из них ещё одно лакомство. Взбиваем яичные желтки, затем постепенно вводим сахар, продолжая взбивать. Добавляем массу желтков в уже остывший чай и ставим на плиту на средний огонь.

Варим крем при постоянном перемешивании, предупреждая образование комочков. При первых признаках кипения, снимаем с плиты. При этом продолжаем помешивать ещё около пятнадцати минут. После этого добавляем ром или ликёр и разливаем в бокалы. Яичный пунш подают на стол в горячем виде. Лакомство для взрослых готово, можно заняться лакомством для детей.

Из оставшихся белков мы можем приготовить меренги – воздушные пирожные, которые нравятся и детям и взрослым. Для меренг нам понадобится:

− восемь яичных белков;
− 400 граммов сахара;
− треть пакетика ванилина.

Приготовление пунша

Прежде, чем взбивать убедитесь, что посуда и венчики абсолютно чистые, без малейших признаков жира, это залог успеха. Взбиваем охлаждённые белки миксером. Начинаем взбивание на маленькой скорости. Примерно, через три минуты скорость увеличиваем и продолжаем взбивать ещё около пяти-семи минут.

Как только заметите первые признаки оседания белков, то есть жидкость начнёт «отбиваться», нужно поступательно, маленькими порциями добавить стакан сахара. После окончания взбивания, белки смешиваем с остальным сахаром. Перед окончанием взбивания, можно добавить несколько капель растворённой лимонной кислоты. Она повысит крепость белковой пены и добавит нотку лёгкой кислинки.

Готовую массу кладём ложкой или выпускаем шприцем на лист, покрытый пергаментной бумагой. Во время выпекания изделия увеличиваются в объёме, оставляйте между пирожными расстояние. Чтобы объём сохранился и в готовом изделии, выпекать их следует не более получаса при температуре духового шкафа 110−120 градусов.

Если готовые меренги довольно тяжело снимаются с бумаги, положите под бумагу влажную салфетку. Через несколько минут они снимутся без проблем. Донышки меренг можно промазать каким-нибудь кремом и склеить их попарно. При желании можно наполнить взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *